檸檬酸鈉在干肉和干香腸中使用可以防止氧化產生異味。檸檬酸鈉作為重要的化工原料廣泛應用于醫藥、食品、化妝和洗滌劑工業。食品添加劑增加食品的花色品種。檸檬酸在工業使用中,接觸者可能引起濕疹。檸檬酸與液體混合,可以制成有價值的酸。

　　檸檬酸鈉同檸檬酸配伍,用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。檸檬酸主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。檸檬酸鈉主要由淀粉類物質經發酵生成檸檬酸,再跟堿類物質中和而產生。檸檬酸檸檬酸生產大部分是化學合成或提取,其酸味效果快,持續時間短,現在高檔食品多采用蘋果酸替代。

　　檸檬酸檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑,可改善洗滌產品的性能。檸檬酸可用在混凝土中作緩凝劑。檸檬酸鈉在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸敗。檸檬酸鈉在空氣中易風化,在150℃時失去結晶水。檸檬酸主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。食品添加劑目前使用的大多屬于化學合成食品添加劑。 檸檬酸鈉作為防腐劑,用于保存糖漿等藥物。檸檬酸是羥基酸,其分子中有四個活性基團——三個羧基和一個羥基。這四個基團均可發生酯化或醇解或酰化反應,生成酯類化合物。檸檬酸鈉和草酸鈉被稱為抗凝血劑。檸檬酸是有機酸中第一大酸。